2013年4月25日木曜日

カッテージチーズ















アメリカのスーパーで売ってるカテージチーズがあまりに悲しい味なので家で作るようになりました。今はルビーグレープフルーツとゲランドの塩を合わせるのがお気に入り。

〈カッテージチーズ〉
ミルク3カップ分(1%&ホールミルク半々)を沸騰直前まで温めて、ライム半分(または米酢2sp)をしぼる。2分ほど軽くまぜて、水分と固形分に分離してきたらそのまま5分おく。分離しなかったら再度温めてライムしぼる。ざるにキッチンペーパーをしいてこし水分をぬく。